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蒔蘿香草餐廳

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日期： 4月 11, 2018

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位置： 111台灣台北市士林區天母東路96號

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「舒肥」取自法文音譯「Sous Vide」，是一種以真空低溫烹調的料理方式。將食材放入塑膠袋中真空密封，放入水中隔水加熱，運用水穩定且均勻的導熱性質，搭配精準的控溫，讓食材的烹調溫度不高於熟成後的溫度，這方法能保留食材最原始的精華美味及營養價值。

技術提供：Blogger